Gesunde Rezepte: Cremige Kürbissuppe

von | Rezepte, Suppen

Diese Kürbissuppe schmeckt hervorragend an kühlen Herbsttagen und gibt zusammen mit einem selbstgebackenen Dinkelbrot und angebratenem Tempeh eine sättigende Mahlzeit.

Zutaten

  • 1 Hokaido Kürbiss
  • 1 grosse Zwiebel
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • 2 EL Kokosöl
  • Kokosmilch
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • Meersalz
  • schwarzer Pfeffer
  • Muskat
  • Kürbiskerne oder Mandelsplitter – nach Belieben

Schritt 1
Den Kürbis waschen, Stielansatz abschneiden, halbieren und die Kerne entfernen. Den Kürbis in grobe Würfel schneiden.

Schritt 2
Die Zwiebel und den Knoblauch in kleine Würfel schneiden.

Schritt 3
Anschliessend die Knoblauch- und Zwiebelwürfel in Kokosöl anbraten, die Kürbisswürfel dazu geben und das Ganze mit der Gemüsebrühe ab-löschen. Das Wasser sollte die Kürbiswürfel knapp bedecken. Lasse das Ganze nun 45 Minuten weichkochen.

Schritt 4
Vor dem pürieren gibst Du noch die Kokosmilch hinzu.

Schritt 5
Verfeinere die Suppe mit Meersalz, schwarzem Pfeffer und ein wenig Muskat.

 

  • unser Tipp: Die Suppe mit angerösteten Kürbiskernen oder Mandelsplittern deko-rieren.
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André Blank

Autor: André Blank

André ist Gesundheits-Mentor und Autor. Er ist der Gründer, Inhaber und CEO der Vivoterra® AG.

Er ist überzeugt, dass alle Menschen mit gesundem Herz-KI – der wahren Liebe – ein Leben im Vertrauen, Frieden, Freiheit und Gesundheit, leben dürfen – und dass wir das Potential haben, ein solches Leben für uns selbst zu verwirklichen.

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