Gesunde Rezepte: Vollkornreis mit Tofu und Broccoli

von | Rezepte, Hauptgerichte

Wenn Du Dich mit gesunder Küche beschäftigst – ein basisches Milieu in Deinem Körper herstellen möchtest, dann kommst Du an diesen drei Zutaten nicht vorbei. Sie sind echte Gesundheitsallrounder und gehören auf einen gesunden und ausgewogenen Speiseplan.

Brokkoli enthält viel Chlorophyll, welches hilft das Blut in einem gesunden Milieu zu halten. Tofu ist nicht nur r eich an Vitaminen, sondern es enthält zudem auch noch Calcium, Eisen, Magnesium, Phosphor und Folsäure. Da es eine Menge Eiweiß enthält, ist es die perfekte Proteinquelle. Nicht nur als Veganer ist es ein Genuss – Du kannst es auch ideal als Fleischersatz nutzen.

Vollkornreis eignet sich nicht nur ideal, wenn Du Dein Gewicht reduzieren möchtest, er beruhigt auch Deinen Blutzuckerspiegel. Wichtig zu beachten: Bevor Du den Vollkornreis kochst, weiche diesen für 8 – 24 h ein. Damit verringerst Du nicht nur die Kochzeit erheblich, sondern Du reduzierst auch den Phytinsäureanteil.

Zutaten 

  • 1 Brokkoli
  • 1 Tasse Vollkornreis
  • 1 Packung Tofu
  • 1 Zwiebel
  • Kokosöl
  • 2 TL Kuzu
  • 1 TL Tamari

Vorbereitung
Weiche den Vollkornreis für 8 – 24 h ein. Schütte danach das Wasser weg und verwende zum Kochen des Reises frisches Wasser.

Schritt 1
Koche den Vollkornreis als erstes, da dieser eine Kochzeit von ca. 30 Minuten hat. Während dieser Zeit kannst Du in Ruhe das Gericht zubereiten.

Schritt 2
Zwiebel schälen, klein hacken und in etwas Kokosöl in einer großen Pfanne, oder einem Wok dünsten.

Schritt 3
Brokkoli waschen und klein schneiden – so wie Du ihn am liebsten geschnitten magst. Gib ihn nun zu den Zwiebeln hinzu, gib noch eine kleine Menge Wasser dazu, damit der Brokkoli dünsten kann und verschließe das Ganze mit einem Deckel.

Schritt 4
Schneide den Tofu in kleine Würfel und brate diese in etwas Kokosöl scharf an.

Schritt 5
Verrühre in einem Glas 200 ml Wasser mit 2 TL Kuzu und füge dies dann, gemeinsam mit dem TL Tamari, dem Brokkoli hinzu.

Schritt 6
Nachdem der Reis fertiggekocht ist, vermenge den Reis mit dem Tofu. Du kannst – je nach Belieben – alles miteinander vermengen, oder aber Du servierst den Vollkornreis mit Tofu und gibst den Brokkoli obendrauf.

 

  • Tipp: Koche Dir eine größere Menge Vollkornreis für eine ganze Woche vor. So musst Du diesen für Deine Gerichte nur noch erwärmen und sparst Dir Zeit beim Kochen. Reis hält im Kühlschrank gelagert ohne Probleme bis zu 7 Tage.

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André Blank

Autor: André Blank

André ist Gesundheits-Mentor und Autor. Er ist der Gründer, Inhaber und CEO der Vivoterra® AG.

Er ist überzeugt, dass alle Menschen mit gesundem Herz-KI – der wahren Liebe – ein Leben im Vertrauen, Frieden, Freiheit und Gesundheit, leben dürfen – und dass wir das Potential haben, ein solches Leben für uns selbst zu verwirklichen.

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