Gesunde Rezepte: Sautiertes Gemüse auf japanische Art

Sautiertes Gemüse kannst Du sowohl alleine – ohne Beilage – geniessen, oder es mit Vollkornreis oder Dinkelspaghetti servieren. Es eignet sich aber auch ideal als Gemüsebeilage bei einem gemütlichen Grillabend mit Familie und Freunden. Deiner eignen Phantasie sind keine Grenzen gesetzt. Auch das Gemüse kann je nach Saison angepasst werden. Probier Dich aus und lasse Kochen wieder zur einer Entdeckung werden.

Zutaten

  • 1 Lauch – diagonal geschnitten
  • ½ Chinakohl – diagonal in Streifen geschnitten
  • 100g Bohnensprossen
  • 3 Wakame – eingeweicht und in kleine, feine Streifen geschnitten
  • 100g Dinkel-Seitan – in feine Stifte geschnitten
  • 6 Pilze – in dünne Scheiben geschnitten
  • 3 Karotten
  • 3 EL Shoyu Sojasauce
  • 1,5 EL geriebene Ingwerwurzel
  • 1 EL Kuzu – in 1,5 Tassen Wasser aufgelöst
  • 1 Prise Meersalz
  • einige Tropfen Sesamöl

Schritt 1
Vorbereitung: Schneide das Gemüse wie angegeben und gib dieses in kleine Schälchen, damit Du gleich gut vorbereitet starten kannst.

Schritt 2
Erhitze Deine Bratpfanne (idealerweise benutzt Du einen Wok). Als erstes gibst Du den Lauch und die Pilze hinein. Sautiere es für 1-2 Minuten.

Schritt 3
Füge nun die Karotten und 1 Prise Meersalz hinzu – 3-4 Minuten sautieren. Zwischen dem Umrühren den Wok bedeckt halten.

Schritt 4
Im nächsten Schritt fügst Du Chinakohl, Bohnensprossen, Wakame, Dinkel-Seitan und Shoyu hinzu. Das Ganze wieder 2-3 Minuten sautieren, dabei die Gemüse öfter umwenden, damit sie nicht anbrennen und gleichmäßig gegart werden.

Schritt 5
Zum Schluss gibst Du den lngwersaft und das aufgelöste Kuzu hinzu. Reduziere die Flamme und rühre das Ganze sachte ½-1 Minute um.

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