Zutaten für den Sommerlichen Reissalat
- 300 g Vollreis
- 200 g Möhren
- 150 g Zucchini
- 1 Stk. Frühlingszwiebel
- 30 g Rapsöl
- 30 g Apfelessig
- 1 EL Apfelmus
- 15 g Sonnenblumenkerne
- 15 g ungeschälten Sesam
- 1 TL Meersalz
- 1 Bund gemischte Kräuter
Zubereitung des Sommerlichen Reissalates
Schritt 1
Weiche den Vollkornreis für 8–24 Stunden ein. Schütte danach das Wasser weg und verwende zum Kochen des Reises frisches Wasser.
Koche den Vollkornreis als erstes, da dieser eine Kochzeit von ca. 30 Minuten hat. Während dieser Zeit kannst Du in Ruhe das Gericht zubereiten.
Schritt 2
Wasche das Gemüse gründlich und schneide es in sehr feine Würfel. Wasche auch die frischen Kräuter Deiner Wahl und schneide diese sehr fein.
Schritt 3
Dünste das Gemüse ohne die frühlingswziebel in etwas Rapsöl an. Mische währenddessen 30 g Rapsöl, 30 g Apfelessig, 1 EL Apfelmus, 1 TL Meersalz, gemischte Kräuter und die Frühlingszwiebel in einer Salatschüssel zusammen.
Schritt 4
Röste in einer Pfanne ohne Öl bei niedriger Hitze die Sonnenblumenkerne und den Sesam langsam an bis sie goldbraun sind.
Schritt 5
Gib den gekochten Reis zum Salatdressing und mische das Dressing gut unter. Lasse das Ganze etwas abkühlen.
Schritt 6
Zum Schluss gibst Du das gedünstete Gemüse dazu und garnierst den Salat mit frischen Kräutern und den gerösteten Kernen.
Tipp:
Der Salat hält sich mehrere Tage im Kühlschrank. Du kannst auch ein paar Rosinen zum Salat geben. Das gibt dem Reissalat eine feine süsse Note.