Gesunde Rezepte: Miso-Suppe mit Tofu

von | Rezepte, Suppen

Eine Schale Suppe wirkt beruhigend, entspannend und regt den Appetit an. Ich spüre, wie wir unsere Lebenskraft täglich erneuern, wenn wir zu dieser Urquelle zurückkehren. Suppe beeinflusst die Stimmung während des ganzen Essens. Ideal sollte sie in Geschmack , Aroma , Farbe und Beschaffenheit eine Ergänzung zum nachfolgenden Gang sein. In der Makrobiotik lernen wir, das Ganze in jedem Teil und jedes Teil in Beziehung mit dem Ganzen zu betrachten. Ist die Hauptmahlzeit an sich reichhaltig und nahrhaft oder enthält sie viele verschiedene Zutaten, stelle ich eine einfache Misosuppe oder eine klare Suppe aus Kombu oder Shiitake-Pilz voran. Bei einem leichten Hauptgericht bereite ich eine reichhaltige Misosuppe, eine appetitanregende Gemüsevorspeise, Bohnen, Getreidesuppe oder  einen herzhaften Eintopf zu.

Zutaten

  • 1 Daikon (langer, weisser Rettich) in 1cm grossen Stücken
  • 1 Liter Wasser
  • 2 Stück Wakame Alge, 7cm lange Stücke
  • Tofu in 2cm grossen Würfeln
  • Mugi-Miso (Gersten-Miso) und Genmai-Miso (Reis-Miso)
  • 1 Zwiebel, gehackt zum garnieren

Schritt 1
Den Daikon Rettich ins Wasser geben und 5 Minuten kochen.

Schritt 2
Während dessen die Wakame Alge 3-5 Minuten einweichen und in kleine Stücke schneiden.

Schritt 3
Wakame und Tofu in den Topf geben und alles zum Kochen bringen, bis der Tofu aufgeht und oben schwimmt.

Schritt 4
Miso mit 1ner Tasse der Brühe in einer Schüssel oder im Suribachi verrühren, in die Suppe geben und 3 Minuten köcheln. Mit Zwiebelgrün garnieren und servieren.

 

In Japan gibt es Daikon-Misosuppe bei den Bauern oft im Herbst und Winter. Der Geschmack dieser Wurzelpflanze ergänzt Miso hervorragend. In der Suppe mitgekocht wird sie weich, ohne an Form zu verlieren. Man kann die Suppe auch ohne Daikon oder Tofu zubereiten.

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André Blank

Autor: André Blank

André ist Gesundheits-Mentor und Autor. Er ist der Gründer, Inhaber und CEO der Vivoterra® AG.

Er ist überzeugt, dass alle Menschen mit gesundem Herz-KI – der wahren Liebe – ein Leben im Vertrauen, Frieden, Freiheit und Gesundheit, leben dürfen – und dass wir das Potential haben, ein solches Leben für uns selbst zu verwirklichen.

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1 Kommentar

  1. Wunderbar. Eines meiner Lieblingsrezepte 🙂

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