Gesunde Rezepte: Kokosjoghurt selber herstellen

von | Desserts, Rezepte

Weltweit können nur wenige Menschen Laktose verdauen. Vegane Molkereiprodukte gelten indes als besonders bekömmlich und bieten eine gesunde Alternative zu tierischen Produkten.

Zutaten

  • 800 ml Bio-Kokosmilch aus der Dose (kein Kokosdrink oder Kokoswasser)
  • 1-1,5 TL Agar Agar (= pflanzliche Gelatine aus Meeresalgen gewonnen)
  • Joghurt-Starterkulturen

Zubehör

  • Joghurt-Maker / Joghurtbereiter

Schritt 1
Kokosmilch in eine Schüssel geben und gut verrühren, so dass sich der weiße Teil, der sich meist oben in der Dose absetzt mit dem restlichen Kokoswasser verbindet.

Schritt 2
100-200 g Kokosmilch abtrennen, in einem Topf mit Agar Agar mischen und für mind. 2 Minuten aufkochen lassen und verrühren.

Schritt 3
Die aufgekochte Kokosmilch wieder mit der restlichen Kokosmilch verrühren.

Schritt 4
Nun die Joghurt-Starterkulturen (nach Anleitung für 1 Liter) zur Masse hinzugeben und gut umrühren. Die Mischung sollte nie wärmer als 38°C sein, da sonst die Joghurtkulturen sterben. (Wichtig: Die Temperatur ist von den Kulturen abhängig, bei manchen wird eine Temperatur zwischen 43-45°C empfohlen – Anleitung auf der Packung beachten!)

Schritt 5
Alles in einen Joghurtzubereiter füllen und diesen für 12-18 Stunden ruhig stehen lassen. Je kürzer die Fermentierzeit, desto milder, aber auch flüssiger wird der Kokosjoghurt. Je länger, umso säuerlicher wird der Joghurt.

Schritt 6
Nach abgelaufener Zeit den Kokosjoghurt einmal gut durchrühren. Die Masse im Behälter – oder in Gläser abgefüllt – in Kühlschrank stellen. Sie wird erst beim Abkühlen fest und erhält dann die typische Joghurtkonsistenz und Stichfestigkeit.

Der Kokosjoghurt ist gut 5-7 Tage im Kühlschrank haltbar.

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André Blank

Autor: André Blank

André ist Gesundheits-Mentor und Autor. Er ist der Gründer, Inhaber und CEO der Vivoterra® AG.

Er ist überzeugt, dass alle Menschen mit gesundem Herz-KI – der wahren Liebe – ein Leben im Vertrauen, Frieden, Freiheit und Gesundheit, leben dürfen – und dass wir das Potential haben, ein solches Leben für uns selbst zu verwirklichen.

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