Gesunde Rezepte: Geriebener Apfelkuchen

von | Rezepte, Desserts

Großmutters Apfelkuchen – jeder kennt ihn und ein jeder liebt ihn. Gerade im Herbst und zur Weihnachtszeit erfreut er sich großer Beliebtheit. Er ist nicht nur als Nachspeise ein echter Gaumenschmaus, sondern auch sehr beliebt als Mitbringsel, wenn Du zum Essen eingeladen bist.

Zutaten

  • 10 Äpfel
  • 200g Rosinen
  • 80g geraspelte Mandeln
  • 30g Reismalz
  • Zimtpulver

Zutaten Teig

  • 400g Dinkelmehl
  • 1 Packung Hefe
  • 1 TL Meersalz
  • 5 EL Olivenöl
  • 300ml Wasser

Schritt 1
Bereite zunächst einmal den Teig zu, damit dieser noch aufgehen kann. Füge dazu alle Zutaten in eine Schüssel und knete diese zu einem Teig. Decke ihn mit einem Geschirrtuch ab und stelle ihn an einem warmen Ort beiseite – bis er sich sichtbar vergrößert hat.

  • Tipp: Den abgedeckten Teig solange in den angewärmten Backofen – bei Ober-/Unterhitze: 50°C –stellen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Backofentür mit Holzlöffel geöffnet halten, damit der Teig nicht zu warm wird.

Schritt 2
In der Zwischenzeit kannst Du die Äpfel reiben.

Schritt 3
Vermenge die geriebenen Äpfel und alle restlichen Zutaten in einer großen Schüssel.

Schritt 4
Wenn der Teig aufgegangen ist, dann verteile ihn auf dem Backblech. Damit der Boden luftig wird, solltest Du den Teig – mit einer Gabel mehrfach einstechen.

Schritt 5
Verteile nun alles auf dem Dinkelkuchenteig und schiebe das Ganze für 40 Minuten bei 175 Grad / Umluft in den Ofen – mittlere Stufe.

Schritt 6
Schneide den Kuchen in Stücke Deiner Wahl. Wir empfehlen zum Servieren ein Vanille – Soja – Dessert dazu.

Schritt 7
Schmecken lassen und genießen.

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André Blank

Autor: André Blank

André ist Gesundheits-Mentor und Autor. Er ist der Gründer, Inhaber und CEO der Vivoterra® AG.

Er ist überzeugt, dass alle Menschen mit gesundem Herz-KI – der wahren Liebe – ein Leben im Vertrauen, Frieden, Freiheit und Gesundheit, leben dürfen – und dass wir das Potential haben, ein solches Leben für uns selbst zu verwirklichen.

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