Gesunde Rezepte: Vegane Linsen-Bolognese Sauce mit Spaghetti

Was ist eigentlich eine Linsenese? Na ganz logisch – eine vegane Variante der Bolognese – eben mit Linsen anstelle von Fleisch.

Linsen sind eine echte Bereicherung und dürfen in keiner gesunden Küche fehlen. Wusstest Du, dass Linsen echte Nervennahrung sind? Ihre B-Vitamine sorgen für die Bildung roter Blutkörperchen und tragen zudem für ein gesundes Nervensystem bei. Ausserdem sind Linsen eine gesunde Proteinquelle. Sie wirken nicht nur blutzuckerregulierend, sondern können auch koronaren Erkrankungen vorbeugen. Diese gesunden und leckeren Hülsenfrüchte sind echte Allrounder. Sie enthalten eine Vielzahl an sekundären Pflanzenstoffen, auch Polyphenole genannt. Wissenschaftler konnten sogar feststellen, dass sekundäre Pflanzenstoffe entzündungshemmend, antioxidativ und blutdruckregulierend wirken. Sie können sogar der Krebsentstehung entgegenwirken. Linsen sorgen zudem auch für eine gesunde Herz-Kreislauf-Funktion.

Wir verwenden Spaghetti aus Vollkornreismehl. Diese sind sehr gesund und in vielen Reformhäusern erhältlich.

Lass Dich von unserem leckeren Linsenese-Rezept geschmacklich verzaubern und probiere es am besten gleich aus. Viel Freude beim Nachkochen.

Zutaten für die vegane Linsen-Bolognese Sauce mit Spaghetti

• 250 g Reis-Spaghetti
• 200 g braune Linsen, gekocht
• 2 Karotten, fein gewürfelt
• 1 Zwiebel, klein gehackt
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Knollensellerie, fein gewürfelt
• 400 ml passierte Tomaten
• 20 ml Sojasauce
• 1 TL getrockneter Thymian
• Kräuter, frischgehackt
• etwas Kokosmilch
• Kokosöl

Zubereitung der veganen Linsen-Bolognese Sauce mit Spaghetti

Schritt 1
Schneide zunächst die Zwiebel klein. Die Karotten und den Knollensellerie schneidest Du in kleine Würfel.

Schritt 2
Dünste nun die Zwiebeln mit etwas Kokosöl an, gib den Knoblauch, die Karotten und den Knollensellerie dazu und dünste alles zusammen für ca. 5 Minuten.

Schritt 3
Danach fügst Du die Sojasauce, die passierten Tomaten und den Thymian hinzu und lässt dies mit geschlossenem Deckel für weitere 10 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln.

Schritt 4
Während die Sauce köchelt kannst Du die Reis-Spaghetti nach Packungsanleitung kochen.

Schritt 5
Als vorletzten Schritt gibst Du noch die gekochten Linsen dazu und etwas Kokosmilch.

Schritt 6
Zum Schluss noch die frischgehackten Kräuter, wie z. B. Basilikum oder Petersilie, beimengen – fertig.

Tipp:
Diese vegane Linsen-Bolognese kannst Du auch sehr gut mit Vollkornreis kombinieren. Sie eignet sich wunderbar zum Einfrieren. Somit kannst Du Dir Portionen auf Vorrat kochen und hast in wenigen Minuten ein leckeres und gesundes Gericht gezaubert.