Mit diesem Rezept zeigen wir Dir, wie Du ganz einfach und mit wenigen Zutaten eine feine und gesunde Gemüsebrühe selbst herstellen kannst. Ob für eine Brühe, zum Verfeinern für Gemüse, in selbstgemachten Aufstrichen oder in Saucen und Suppen – unsere selbstgemachte Gemüsebrühe ist eine feine Ergänzung zu zahlreichen Gerichten. Und das Beste – selbstgemachte Gemüsebrühe ist nicht nur sehr gesund, sondern besteht aus nur wenigen Zutaten und ist sehr schnell zubereitet. Je nach Saison und Vorlieben, kannst Du sie mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen ganz individuell zubereiten. In einem ausgekochten Schraubverschlussglas kannst Du die Gemüsebrühepaste für mehrere Wochen im Kühlschrank aufbewahren. Um einen Liter Brühe herzustellen, benötigst Du ca. 3 gehäufte TL der Gemüsepaste.
Du wirst merken, dass selbstgemachte Gemüsebrühe deutlich aromatischer und hochwertiger als gekaufte Gemüsebrühe ist. Die gängigen Instant-Pulver aus dem Supermarkt enthalten oft kein hochwertiges Meersalz und bestehen aus Pulver mit zugesetzten Aromen, Hefe, Zucker und ungesunden Konservierungsstoffen.
Immer und in jedem Fall empfehlen wir Dir Kräuter und Gemüse in Bio-Qualität zu kaufen, damit Deine Gemüsebrühe frei von Pestiziden und anderen Schadstoffen ist. Kräuter kannst Du auch ganz einfach im eigenen Garten anbauen.
Bei den Zutaten sind Deinen Geschmacksnerven keine Grenzen gesetzt – probiere aus, welche Kombinationen für Dich perfekt sind.
Zutaten für die Gemüsebrühe
- 1 Möhre
- 1 Stange Lauch
- 200 g Knollensellerie
- 120 g Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 20 g Petersilie ( 1 Bund)
- 1 EL Rapsöl
- 80 g Meersalz
Zubereitung der Gemüsebrühe
Schritt 1
Wasche und schäle zunächst das Gemüse und schneide es anschliessend in grobe Stücke.
Schritt 2
Gib in eine Küchenmaschine oder einen Mixer Das Gemüse, 1 Bund Petersilie, 1 EL Rapsöl und 80 g Meersalz und mixe alles bis eine feine Paste entsteht.
Schritt 3
Fülle die Gemüsepaste in saubere, ausgekochte Schraubverschlussgläser und lagere sie im Kühlschrank.
Tipp:
Du kannst auch andere Kräuter wie Dill, Kerbel, Liebstöckel oder Koriander verwenden. Je nach Geschmack und Saison kannst Du die Zutaten variieren und Deine ganz eingene Gemüsemischung herstellen. Damit die Gemüsepaste nicht schlecht wird, solltest Du sie immer mit einem sauberen Löffel aus dem Glas nehmen.
