Zutaten für den Hummus mit Meeresalgen
- 400 gekochte Kichererbsen
- 200 ml Wasser
- 1 Streifen Kombu-Alge
- 1–2 Knoblauchzehen – je nach Belieben
- 2 Zitronen – ausgepresst
- 1 TL Sesam-Mus (Tahin)
- 50 ml Rapsöl
- 1 EL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Meersalz
Zubereitung des Hummus mit Meeresalgen
Schritt 1
Die Kichererbsen mit der Kombu-Alge und 3 Tassen frischem Wasser 1 Stunde im Kochtopf köcheln lassen.
Schritt 2
Nach 1 Stunde fügst Du 1 Prise Meersalz hinzu und lässt es noch einmal 30 Minuten köcheln. Salz verhindert das Weichwerden der Kichererbsen während des Kochens – daher wird es erst gegen Ende zugefügt. Kombu hingegen unterstützt das Weichwerden.
Schritt 3
Die Kichererbsen zusammen mit der Kombu-Alge und der verbleibenden Flüssigkeit in einem Mixer oder einem Küchengerät Deiner Wahl pürieren. Falls die Konsistenz zu fest ist, füge noch ein wenig Wasser hinzu.
Schritt 4
Der pürierte Brei wird mit Tahin, Rapsöl, Zitronensaft und Knoblauch zu einer Creme verrührt. Anschliessend wird er mit Kreuzkümmel und Meersalz gewürzt – glattgerührt.
Schritt 5
Die Oberfläche wird in der Regel mit der Unterseite eines Löffels gefurcht oder eingedrückt, um darin Rapsöl einlaufen zu lassen. Zum Schluss wird das Ganze mit Petersilie bestreut.
Tipp:
Wenn Du getrocknete Kichererbsen verwendest, dann weiche diese über Nacht ein. Im Kühlschrank hält sich Hummus mehrere Tage – je nach Zutaten kann das Aroma dabei an Intensität gewinnen.
1 Kommentar zu „Gesunde Rezepte: Hummus mit Meeresalgen“
Gleichartige Cremes lassen sich aus allen Hülsenfrüchte herstellen, wie alle Sorten Trocken-Erbsen, dito Bohnenkernen, dito Linsensorten. Einfach mal probieren und auch mit Gewürzen, Zwiebel und Knoblauch sowie Kräutern, etc. experimentieren. Guten Appetit!