Gesunde Rezepte: Bio-Humus mit Meeresalgen

von | Rezepte, Kondimente

Humus ist eine orientalische Spezialität, die aus pürierten Kichererbsen oder Ackerbohnen, Sesam-Mus, Olivenöl, Zitronensaft, Meersalz und Gewürzen wie Knoblauch, Pfeffer und gelegentlich Kreuzkümmel hergestellt wird. Er eignet sich ideal als Aufstrich, oder Dipp.  Bei den Zutaten sind Deinen Geschmacksnerven keine Grenzen gesetzt – probiere aus welche Kombinationen für Dich perfekt sind.

Zutaten

  • 1 Tasse Kichererbsen
  • 3 Tassen Wasser
  • 1 Streifen Kombu Alge
  • 1-2 Knoblauchzehen – je nach belieben
  • 2 Zitronen – ausgepresst
  • 1 EL Umeboshi-Essig
  • 1 TL Sesam Mus (Tahin)
  • 1 TL Olivenöl
  • ½ TL Kreuzkümmel
  • ¼ TL Meersalz
  • Pfeffer

Schritt 1
Die Kichererbsen mit Kombu und 3 Tassen frischem Wasser 1 Stunde im Kochtopf köcheln lassen.

Schritt 2
Nach 1 Stunde fügst du das Meersalz hinzu und lässt es noch einmal 30 Minuten köcheln.

Merke: Salz verhindert das Weichwerden der Bohnen während des Kochens – daher wird es erst gegen Ende zugefügt. Kombu hingegen unterstützt das Weichwerden.

Schritt 3
Die Kichererbsen zusammen mit Kombu und der verbleibenden Flüssigkeit in einem Mixer oder einem Küchengerät Deiner Wahl pürieren. Falls die Konsistenz zu fest ist, füge noch ein wenig Wasser hinzu.

Schritt 4
Der pürierte  Brei wird mit Tahin, Olivenöl und Zitronensaft zu einer Creme verrührt. Anschließend wird er mit zerstoßenem Knoblauch, Kreuzkümmel, Pfeffer und Salz gewürzt – glattgerührt.

Schritt 5
Die Oberfläche wird in der Regel mit der Unterseite eines Löffels gefurcht oder eingedrückt, um darin Olivenöl einlaufen zu lassen. Zum Schluss wird das Ganze mit Petersilie oder Basilikum, Kreuzkümmel und Pfeffer  bestreut.

 

  • Tipp 1: Wenn Du getrocknete Kichererbsen verwendest, dann weiche diese über Nacht ein.
  • Tipp 2: Im Kühlschrank hält sich Humus mehrere Tage – je nach Zutaten kann das Aroma dabei an Intensität gewinnen
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André Blank

Autor: André Blank

André ist Gesundheits-Mentor und Autor. Er ist der Gründer, Inhaber und CEO der Vivoterra® AG.

Er ist überzeugt, dass alle Menschen mit gesundem Herz-KI – der wahren Liebe – ein Leben im Vertrauen, Frieden, Freiheit und Gesundheit, leben dürfen – und dass wir das Potential haben, ein solches Leben für uns selbst zu verwirklichen.

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