Gesunde Rezepte: Miso-Reis Brot ohne Mehl

Dieses knusprig-saftige Miso-Reis Brot ohne Mehl wird Dich begeistern. Das Besondere an diesem Brot ist, dass es ganz ohne Mehl gebacken wird und mit Vollreis und Miso verfeinert wird. Deshalb eignet es sich perfekt, wenn Du auf Gluten verzichten möchtest. Mit unserem Rezept gelingt Dir das Brotbacken ohne Mehl ganz sicher. Denn es ist sehr einfach zuzubereiten. Gerade im Herbst oder im Winter schmeckt eine Scheibe Brot ausgezeichnet zum Beispiel zu einer feinen Kürbissuppe. Aber auch mit einer Linsencreme oder einem würzigen Kräuter-Dip aus Kokosjoghurt mit Radieschen oder Kresse schmeckt dieses Brot fantastisch.

In diesem Brot stecken viele wertvolle Kerne und Samen, Ballaststoffe und Miso. Eine spezielle Zutat ist die Erdmandel. Diese eichelgrosse Sprossknolle hat einen nussigen Geschmack und wurde schon im alten Ägypten als Nahrungs- und Heilpflanze kultiviert. Sie liefert viele wichtige Mineralstoffe wie Calcium, Magnesium, Natrium und Phosphor. Erdmandeln unterstützen Deine Verdauung und somit auch Dein Immunsystem. Es wurde in Studien festgestellt, dass der Verzehr von Erdmandeln sogar eine positive Wirkung auf unsere Gehirnaktivität hat. Die Powerfrucht trägt dazu bei, die Konzentration zu steigern und wirkt kräftigend auf unsere Nerven.

Als „Triebmittel“ nehmen wir Gerstenmiso, welches eine Fermentation in Gang setzt, welche die Stärke aufschliesst. Durch diesen Vorgang bekommt das Brot eine unvergessliche Süsse – wir sagen dazu einfach nur köstlich!

Viel Freude beim Nachbacken!

Zutaten für das Miso-Reis Brot ohne Mehl

  • 140 g gemischte Kerne
  • 70 g gekochter Vollreis
  • 35 g Haferflocken
  • 35 g Hirseflocken
  • 65 g geschälte Hanfsamen
  • 90 g geschrotete Leinsamen
  • 30 g Chia Samen
  • 25 g Flohsamenschalen
  • 50 g Walnüsse
  • 45 g Erdmandelmehl
  • 1 EL Mugi-Miso
  • 500 ml Wasser
  • 3 EL Kokosöl

Zubereitung des Miso-Reis Brotes ohne Mehl

Schritt 1
Du benötigst eine Backform – eckig oder rund, ganz wie es Dir beliebt –, lege diese mit Backpapier aus. Heize Deinen Ofen auf 180 Grad vor.

Schritt 2
Gib alle Zutaten – bis auf das Wasser, das Kokosöl und das Mugi-Miso – in eine grosse Schüssel und vermenge diese.

Schritt 3
Erwärme 500 ml Wasser in einem Topf und gebe 3 EL Kokosöl und 1 EL Mugi-Miso hinzu. Gib diese Mischung über die trockenen Zutaten und vermische alles zu einem Teig.

Schritt 4
Fülle den Teig nun gleichmässig in die Backform und stelle diese anschliessend in den vorgeheizten Ofen. Nimm das Brot nach 20 Minuten aus dem Ofen und stürze es auf ein Backblech, damit es von der anderen Seite weitere 40 Minuten im Ofen fertig backen kann.

Schritt 5
Du kannst das Brot nach Belieben schneiden und belegen und nun geniessen und schmecken lassen.

Tipp:
Das Brot hält sich abgedeckt ca. 3–4 Tage. Ausserdem lässt es sich fantastisch einfrieren.

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