Gesunde Rezepte: Frühstücks-Garten-Omelett

von | Frühstück, Rezepte

Dieses Superfood-Omelett enthält viele Gemüse, die entgiftend, entzündungshemmend, hormonhaltig und nährstoffreich sind. Rosenkohl und Kohl sorgen für Folsäure und Glucosinolate, die Ihrem Körper helfen, sich zu entgiften. Algen sind voll von Mineralien und helfen, Schwermetalle zu binden; Avocados sind mit gesunden, einfach ungesättigten und gesättigten Fetten beladen; Und Cilantro hilft auch bei der Entgiftung.

Zutaten

  • 2 grosse Kohlblätter, halbiert in Längsrichtung
  • 4 Rosenkohl, geschnitten und halbiert
  • 3 grosse Freiland-Eier
  • 5 grosse Freiland-Eiweiss
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und Meersalz, nach Geschmack
  • 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
  • 6 Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 1/4 Tasse gehackter frischer Koriander
  • 1/4 Tasse gehackter frischer Dill
  • 1 (1/2) Nori-Algen-Blatt (rösten und dann verkrümmeln)
  • 2 Tassen Baby Spinat
  • 1 Avocado, geschält, entkernt und geschnitten, zum Garnieren
  • 1 Teelöffel weisses Trüffelöl (optional, zum Garnieren)

Schritt 1
Bringe einen grossen Topf Wasser zum Kochen. Wenn es kocht, füge eine grosse Prise Meersalz hinzu. Füge die Kohlblätter und Rosenkohl hinzu  und blanchiere diese 2 bis 3 Minuten. Gut abtropfen lassen.

Schritt 2
Die 3 Eier in eine mittlere Rührschüssel geben und dann die 5 Eiweiss dazugeben. Die Eier zusammen schlagen und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen, nach Geschmack abschmecken.

Schritt 3
Das Öl in einer grossen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Füge die Eier hinzu und schalten Sie die Hitze sofort auf niedrig. Kippen Sie die Pfanne mehrmals um alles gleichmässig zu verteilen.

Schritt 4
Sobald die Eier beginnen zu stocken, gib den Rosenkohl und die Pilze  darüber. Streue den Koriander und den Dill über das Omelett. Am Schluss gib die verkrümmelten Nori-Algen übers Omelet.

Schritt 5
Decke die Pfanne und lassen das Omelett über die geringstmögliche Hitze für 5 Minuten köcheln.

Schritt 6
Falte das Omelett in zwei Hälften und schneide es in 4 Abschnitte. Garniere jeden Teil mit ein paar Scheiben Avocado und ein Nieselregen von Trüffelöl. Sofort servieren.

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André Blank

Autor: André Blank

André ist Gesundheits-Mentor und Autor. Er ist der Gründer, Inhaber und CEO der Vivoterra® AG.

Er ist überzeugt, dass alle Menschen mit gesundem Herz-KI – der wahren Liebe – ein Leben im Vertrauen, Frieden, Freiheit und Gesundheit, leben dürfen – und dass wir das Potential haben, ein solches Leben für uns selbst zu verwirklichen.

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