Der Apfelstrudel ist Weltbekannt. In unserem Rezept verraten wir Dir nicht nur eine leckere, sondern noch dazu eine gesunde Variante dieses Klassikers. Selbstgemachter – noch leicht warmer – Apfelstrudel passt perfekt zu einem kalten Herbsttag.
Zutaten
Für den Teig:
- 300g Dinkel-Vollkorn-Mehl
- 1 Prise Salz
- 125-150ml Wasser
- 4 EL Kokosöl
Für die Füllung:
- 750g Äpfel (leicht säuerlich)
- 25g geriebene Mandeln
- 25g geriebene Haselnüsse
- 2 Messerspitzen Zimt
- 1 EL Reismalz
- 1 Messerspitze Vanilleextrakt
- 1-2 Handvoll Rosinen
- Zerkleinerte Wallnüsse
- 1 EL Apfelsaft
- Reismilch
Schritt 1Das Mehl in die Schüssel geben, Salz sowie das Öl hinzugeben und alles vermischen. Die Masse anschliessend mit dem Wasser zu einem feinen Teig kneten. Eine Kugel formen und ca. 25 Minuten ruhen lassen.
Schritt 2In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, entkernen und fein raspeln. Alle restlichen Zutaten – bis auf die Reismilch – zusammen mit den Äpfeln in eine Schüssel geben und vermengen.
Schritt 3Den Teig ganz dünn ausrollen, dabei jedoch darauf achten, dass keine Risse entstehen. Anschliessend die Apfel-Masse ebenfalls auf dem Teig verteilen und das Ganze aufrollen.
Schritt 4Den Apfelstrudel mit Reismilch bestreichen und bei 200°C ca. 25-30 Minuten bräunen. Da jeder Backofen ein wenig anders ist, bei Bedarf die Backzeit anpassen, bis die gewünschte Bräune erreicht ist.
- unser Tipp: Wenn Du auf den Puderzucker nicht verzichten kannst, dann nimm die gesunde Xylit Variante.
