Zutaten für die veganen Haferflocken-Kekse
- 150 g Haferflocken
- 100 g Vollkornreismehl
- 1 EL Mandelmus
- 50 g Nüsse und Kerne
- 50 g Rosinen
- 3 EL Reismalz
- 1 EL Kokosöl
- 1 Prise Meersalz
- 200 ml Wasser
Zubereitung der veganen Haferflocken-Kekse
Schritt 1
Heize den Backofen auf 175 Grad – Umluft – vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Schritt 2
Vermische 150 g Haferflocken, 100 g Vollkornreismehl und 1 Prise Meersalz in einer Schüssel.
Schritt 3
Zerkleinere 50 g Walnüsse und gib diese gemeinsam mit 50 g Rosinen hinzu.
Schritt 4
Füge nun 3 EL Reismalz, 1 EL Kokosöl, 1 EL Mandelmus und 200 ml Wasser zu den anderen Zutaten hinzu und vermenge alles zu einem schönen Teig.
Schritt 5
Forme den Teig zu wallnussgrossen Kugeln und lege diese auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech, welches Du bei 175 Grad für 20–30 Minuten in die Mitte Deines Ofens schiebst. Nach dem Backen solltest Du die Haferflocken-Kekse vollständig abkühlen lassen. Sie sind direkt aus dem Ofen noch sehr weich, werden beim Abkühlen jedoch knusprig.
Tipp: Diese leckeren Kekse schmecken frisch natürlich am besten. Du kannst sie aber auch sehr gut in einer luftdichten Dose bis zu einer Woche aufbewahren oder sogar bis zu 3 Monate einfrieren.
2 Kommentare zu „Gesunde Rezepte: Vegane Haferflocken-Kekse“
Sehr einfach und sehr lecker!👌
Ich liebe Haferflocken mit Hafer-Mandelmilch und verschiedene Nüsse ❤️